Que es la cadena fría
La cadena fría se refiere al suministro especial de ciertos productos en el proceso de procesamiento, almacenamiento, transporte, distribución, venta minorista y uso, y todos los enlaces siempre están en el entorno específico de baja temperatura necesario para que el producto reduzca la pérdida, evite la contaminación y el deterioro, y garantice la seguridad del producto. sistema de cadena.
La cadena fría ha estado profundamente integrada en la vida de las personas. Se puede decir que cada aspecto de nuestra vida está inextricablemente vinculado con la cadena fría. Esta "cadena" se aplica a una gama muy amplia, que incluye productos agrícolas primarios, alimentos procesados y productos especiales (como medicamentos, vacunas), etc. Por supuesto, el más relacionado con la vida es la comida de la cadena fría. Los alimentos refrigerados y congelados siempre están en el entorno especificado a baja temperatura en la logística de la cadena de frío, lo que puede garantizar la calidad de los alimentos y reducir la pérdida de alimentos.
El período de almacenamiento de alimentos transportados por la logística de la cadena fría es de varias veces más largo que el de los alimentos refrigerados ordinarios. Controlar la temperatura a través del enlace de circulación puede reducir efectivamente el crecimiento de microorganismos y el deterioro de los alimentos. Al mismo tiempo, en el proceso de logística de la cadena de frío, a través del método de regulación de gas, se suprime el estado de respiración de las frutas y verduras después de la recolección, para lograr el efecto de mantener frescas frutas y verduras frescas. Se puede ver que la logística de la cadena de frío juega un papel importante en la mejora de nuestra calidad de vida y conveniencia.
Entonces, ¿cuál es el arma mágica central de la logística de la cadena de frío? ¿Dónde está la clave de su valor?
En primer lugar, uno de los componentes centrales de la logística de la cadena de frío es el "control de la temperatura y la preservación del calor", que incluye temperatura constante y humedad almacenamiento en frío que tiene requisitos precisos sobre la humedad y la temperatura de los artículos almacenados, y el "almacenamiento de la atmósfera controlada" que desempeña el papel de la preservación de la atmósfera controlada.
La llamada preservación de la atmósfera controlada es reducir la concentración de oxígeno en el aire del 21%al 3%~ 5%. Sobre la base del almacenamiento en frío, se agrega un conjunto de sistemas de atmósfera controlada para utilizar el efecto combinado de la temperatura y el control del contenido de oxígeno. Llegue al estado de respiración de las frutas y verduras después de la cosecha.
En segundo lugar, el almacenamiento de la cadena de frío también es un componente esencial, que generalmente se usa para productos agrícolas frescos.
El tercero es la transmisión de la cadena fría. A una cierta temperatura, mediante el uso de la maquinaria de transmisión requerida, los contenedores, etc., se puede lograr la clasificación y el envasado de productos agrícolas frescos.
El cuarto es la carga y descarga de la cadena de frío, lo cual es un paso muy importante y difícil. Al refrigerar y congelar elementos, el vehículo de descarga y el almacén de descarga deben sellarse para garantizar que el aumento de la temperatura de los elementos durante la descarga se controle dentro del rango permitido. Cuando se interrumpe la operación de descarga, la puerta del compartimento del equipo de transporte debe cerrarse inmediatamente para mantener el sistema de refrigeración en funcionamiento normal.
El quinto es el transporte de la cadena de frío, que es un vínculo importante en la logística de la cadena de frío. El costo del transporte de la cadena de frío es relativamente alto, e incluye tecnología de refrigeración móvil más compleja y tecnología de fabricación de incubadoras. La gestión del transporte de la cadena de frío implica más riesgos e incertidumbres.
Para realizar la operación automática y eficiente de todo el proceso de logística de la cadena de frío, el uso de la tecnología de la información es indispensable, es decir, el control de la información de la cadena fría. La tecnología de la información es el sistema nervioso de la logística moderna de la cadena de frío. Con el apoyo de la plataforma de información del sistema, es fácil realizar la gestión colaborativa estratégica de todos los recursos de la empresa, reducir el costo de la logística de la cadena de frío y mejorar la competitividad del mercado y el nivel de gestión de las empresas de logística de la cadena de frío.
¿Se puede comer comida en la cadena fría?
En términos generales, cuanto menor sea la temperatura, más tiempo sobrevive el virus. En un entorno de menos 20 ° C, el virus puede sobrevivir durante varios meses, e incluso en el transporte ordinario de la cadena de frío, el virus puede sobrevivir durante varias semanas. Si los artículos contaminados, incluidos los alimentos o el envasado externo, se transportan a través de cadenas frías en áreas con alta incidencia de la nueva epidemia de corona, el virus puede llevarse a áreas no epidémicas, lo que causa la transmisión de contacto.
Sin embargo, hasta ahora no se ha encontrado una nueva infección por coronavirus causada por el consumo directo de alimentos en la cadena fría. El nuevo coronavirus es un virus respiratorio, que se transmite principalmente a través de gotas respiratorias y contacto cercano entre las personas, y la posibilidad de infección a través del tracto digestivo es muy baja. A partir del análisis de la trazabilidad epidemiológica, el grupo infectado es un grupo de alto riesgo que está expuesto repetidamente al empaque externo de alimentos de cadena fría importada en un entorno específico, como los cargadores.
Muchos expertos autorizados han declarado que mi país ha entrado en la etapa de normalización de la prevención y el control de la nueva epidemia de neumonía de la corona, y no hay necesidad de entrar en pánico en los casos recientes en varias regiones. Pero es necesario enfatizar que el invierno proporciona un entorno más adecuado para la propagación del nuevo coronavirus que depende de la logística de la cadena de frío, por lo que "la prevención de las personas también requiere defensa de los objetos".
En términos de "prevención", la inspección y la cuarentena de la cadena fría es un enlace que necesita atención especial. Es necesario establecer una inspección de alimentos estandarizada y ordenada y un trabajo de cuarentena, organizar un personal especial para administrar el trabajo de transporte con un gran volumen de transporte, larga distancia y alta probabilidad de contaminación, hacer un buen trabajo en la limpieza de rutina, la desinfección y otros tratamientos de saneamiento, e implementan el registro de la lógica de la cadena de frío en tiempo real y la alimentación de la cadena en tiempo real.
Tiempo de publicación: mar-01-2023
