Congelación: proceso operativo que consiste en utilizar la fuente de baja temperatura generada por la refrigeración para enfriar el producto desde su temperatura normal y luego congelarlo.
Refrigeración: Proceso operativo para obtener una fuente de baja temperatura utilizando el efecto frío producido por el cambio de estado físico del refrigerante.
Tipos de equipos de refrigeración: producción de fuentes de frío (refrigeración), congelación de materiales, enfriamiento.
Métodos de refrigeración: tipo pistón, tipo tornillo, unidad compresora de refrigeración centrífuga, unidad de refrigeración por absorción, unidad de refrigeración por chorro de vapor y nitrógeno líquido.
Método de congelación: dispositivo de enfriamiento por transferencia de calor por contacto con el tubo metálico, la pared y el material, enfriado por aire, impregnado y con refrigerante.
solicitud:
1. Congelación, refrigeración y transporte de alimentos congelados.
2. Refrigeración, almacenamiento en frío, almacenamiento en atmósfera controlada y transporte refrigerado de productos agrícolas y alimentos.
3. Procesamiento de alimentos, como la liofilización, la congelación-concentración y el enfriamiento de materiales, etc.
4. Aire acondicionado en plantas procesadoras de alimentos.
Principio del ciclo de refrigeración
Componentes principales: compresor de refrigeración, condensador, válvula de expansión, evaporador.
Principio del ciclo de refrigeración: Cuando el refrigerante absorbe calor en estado líquido a baja temperatura y baja presión, se evapora convirtiéndose en vapor a baja temperatura y baja presión. El refrigerante evaporado se convierte en gas a alta temperatura y alta presión bajo la acción del compresor, y la condensación a alta temperatura y alta presión se convierte en líquido a alta presión. Este líquido a alta presión se convierte en un líquido a baja presión y baja temperatura a través de la válvula de expansión, y luego absorbe calor y se evapora nuevamente para formar el ciclo de refrigeración del refrigerador.
Conceptos y principios básicos
Capacidad de refrigeración: Bajo ciertas condiciones de funcionamiento (es decir, una determinada temperatura de evaporación, condensación y subenfriamiento del refrigerante), es el calor que este extrae del objeto congelado por unidad de tiempo. También se conoce como capacidad de enfriamiento del refrigerante. En las mismas condiciones, la capacidad de refrigeración del mismo refrigerante está relacionada con el tamaño, la velocidad y la eficiencia del compresor.
Refrigeración directa: En el ciclo de refrigeración, el evaporador, donde el refrigerante absorbe el calor, lo intercambia directamente con el objeto a enfriar o con el ambiente que lo rodea. Generalmente se utiliza en equipos de refrigeración industrial, como congeladores de helados, cámaras frigoríficas pequeñas y refrigeradores domésticos.
Refrigerante: Sustancia activa que circula continuamente en un aparato de refrigeración para lograr la refrigeración. El aparato de refrigeración por compresión de vapor transfiere el calor mediante el cambio de estado del refrigerante. El refrigerante es una sustancia indispensable para la refrigeración artificial.
Refrigeración indirecta: Utilizar materiales baratos como fluidos portadores para lograr el intercambio de calor entre los dispositivos de refrigeración y los lugares o máquinas que consumen frío.
Refrigerante: Transfiere el frío generado en el evaporador del refrigerante del aparato de refrigeración al calor absorbido por el objeto que se va a enfriar, y luego lo transfiere al refrigerante una vez que llega al aparato de refrigeración, y luego se recicla para enfriar.
Principio de la refrigeración evaporativa indirecta
Principio de refrigeración indirecta: Después de que la salmuera absorbe la energía de enfriamiento del refrigerante en el evaporador, ingresa al almacenamiento en frío a través de la bomba de salmuera, intercambia calor con el objeto a enfriar o el medio en el lugar de trabajo para absorber calor, y regresa al evaporador para convertir el calor absorbido. El calor se transfiere luego al refrigerante, que a su vez se recicla para enfriar.
Fecha de publicación: 29 de marzo de 2023
