¿Qué es un congelador y qué es una vitrina refrigerada? Un congelador, como su nombre indica, es un mueble con sistema de refrigeración, congelación y conservación de alimentos. Las vitrinas refrigeradas, en cambio, son muebles con función de exhibición. Cabe mencionar que los mostradores refrigerados también se denominan vitrinas refrigeradas; sin embargo, en este artículo nos referimos a las vitrinas refrigeradas, para evitar confusiones.
En primer lugar, entendemos el principio de la refrigeración: la compresión del compresor de los gases a alta temperatura y alta presión generados por el ventilador externo los descarga a través del calor, los gases a alta temperatura y alta presión se enfrían en un líquido a temperatura ambiente (la disipación de calor externa no es buena, el enfriamiento sigue siendo de gases a alta temperatura), el líquido pasa por la válvula de expansión y se descomprime en el evaporador de la máquina interna para absorber el calor (que luego produce un gas frío), el ventilador de circulación de la máquina interna lo enfría y lo transporta a la posición especificada, después de la evaporación del gas a baja presión y baja temperatura y regresa a la compresión del compresor, completando así el ciclo.
Además del sistema de refrigeración, el gabinete refrigerado también cuenta con un sistema de conservación del calor, un sistema de control electrónico y un sistema de estructura mecánica. El sistema de aislamiento térmico aísla el gabinete y la circulación de aire para evitar fugas de aire frío. El sistema de control electrónico, en función de la temperatura requerida del gabinete, controla el funcionamiento del compresor o la válvula solenoide de líquido. Si la temperatura no alcanza la temperatura establecida, el compresor funciona para suministrar frío; una vez que la temperatura alcanza la temperatura deseada, el compresor se detiene. Esto permite ahorrar energía y lograr la temperatura requerida para los productos (temperaturas demasiado altas o demasiado bajas no son adecuadas para su almacenamiento). La estructura mecánica se compone de un diseño racional, estético, ergonómico y funcional, fruto de la concepción del producto por parte del fabricante.
¿Cómo clasificar las vitrinas expositoras y refrigeradas, y cómo distinguirlas? Las vitrinas expositoras (refrigeradas) se pueden clasificar a grandes rasgos de la siguiente manera: vitrinas verticales y vitrinas horizontales. Las vitrinas verticales se pueden dividir en vitrinas elevadas, vitrinas de media altura, vitrinas abiertas y con puertas de cristal, como refrigeradores, vitrinas con cortina de aire para frutas, vitrinas para verduras, vitrinas para yogur y vitrinas para bebidas. Las vitrinas horizontales se pueden dividir en vitrinas tipo isla y vitrinas de mostrador, como vitrinas tipo isla para dumplings, vitrinas para productos frescos y vitrinas para pasteles.
Las vitrinas refrigeradas se pueden clasificar aproximadamente por temperatura de la siguiente manera: vitrinas de temperatura única, como vitrinas refrigeradas, congeladores, como vitrinas refrigeradas para frutas, verduras y bebidas a 2-8 ℃, vitrinas para helados y dumplings congelados a -18 ℃; vitrinas refrigeradas de doble temperatura, como vitrinas para madre y padre, refrigeradores de doble temperatura.
Las vitrinas refrigeradas se pueden clasificar a grandes rasgos por producto de la siguiente manera: vitrinas para frutas, vitrinas para verduras, vitrinas para pasteles, vitrinas para leche, vitrinas para pasteles, vitrinas para productos frescos, vitrinas para bebidas, vitrinas para empanadillas, vitrinas para charcutería, vitrinas para medicamentos.
Los congeladores de los restaurantes cuentan con el siguiente equipamiento: máquinas de hielo, refrigeradores, estaciones de trabajo y enfriadores de vino.
Los refrigeradores de las tiendas de conveniencia cuentan con el siguiente equipamiento: máquina de helados, máquina de zumos, máquina de chocolate caliente y vitrina para bebidas.
Fecha de publicación: 13 de septiembre de 2024
